Источник жизни и познанья

[underhill]

Календарная зима кончилась, но выпить никогда не поздно.

Источник: Evelyn Waugh Newsletter, т. 6, № 3 (зима 1972 г.).
Глинтвейн[1] по рецепту Во
Фрэнсис О. Мэттсон

Дело было в начале марта, незадолго до полуночи; я угощал у себя факультетских интеллектуалов разогретым вином с пряностями; комната была жарко натоплена, в воздухе густо стоял табачный дым и запах специй, и голова моя шла кругом от умных разговоров.[2]

Так Чарльз Райдер описывает обстоятельства своей первой встречи с Себастьяном в «Возвращении в Брайдсхед».
Глинтвейн Райдер пил с четырьмя гостями. В 1950 году вышла книга «На наш вкус: кулинарные рецепты известных людей» (“As We Like It”; Cookery Recipes by Famous People, ed. Kenneth Downey, London: Arthur Barker), состоящая из рецептов от 200 знаменитостей. Сборы от издания этой книги пошли на благотворительные цели: в пользу освобождённых военнопленных. В числе прочих рецептов был рецепт самого Во «Глинтвейн (на шесть персон)». Согласно послевоенным «ограничениям, правилам и рационам»[3] авторов просили выбирать «самые простые и понятные» рецепты, по которым можно готовить с использованием имевшихся в то время ингредиентов.
Кроме Во отозвалось всего несколько писателей, но в их числе – Олдос Хаксли (картофельные клёцки[4]), Кристофер Фрай[5] (дынные леденцы) и вегетарианец Дж. Бернард Шоу, написавший «Мнение о рецептах» в характером пренебрежительном тоне.
Для тех, кто хочет попробовать, что Во предлагает «пить во время и после обеда в феврале или после ужина любым зимним вечером», мы приводим рецепт ниже.

Возьмите шесть бутылок красного вина (не следует тратить хорошее бордо, но чем лучше будет вино, тем лучше получится напиток). Подойдёт любой приличный кларет или бургундское. Одна чашка воды; два стакана бренди; один стакан имбирного вина[6]; один апельсин, нашпигованный гвоздикой; цедра двух лимонов; три палочки корицы; один молотый мускатный орех.
Разогревать под крышкой. Не доводить до кипения. Подавать горячим; не снимать с плиты, чтобы он не остыл. Пьется при той же температуре, что и чай.

(отсюда)

---

Как обычно, куча примечаний.

[1] Я пишу «глинтвейн», а в оригинале, понятное дело, mulled claret, а не просто mulled wine. Кларет, говорит нам Википе-тян, это общее название для красных бордоских вин в Западной Европе. Кроме того, так называют вина бордоского типа, которые производятся в других странах (например, австралийский кларет, немецкий кларет и др.). В общем, речь о глинте из красного вина, в отличие от всяких других удивительных видов глинтвейна, видимо.

[2] Так пишет нам Бернштейн; мы не очень ей верим, как обычно: "It was shortly before midnight in early March; I had been entertaining the college intellectuals to mulled claret; the fire was roaring, the air of my room heavy with smoke and spice, and my mind weary with metaphysics."

[3] Это, как я понимаю, стандартная формулировка; ничего интересного про слова regulations, restrictions, and ration мне найти не удалось.

[4] А точнее – ньокки.

[5] Английский драматурги театральный деятель. Проникнутые христианскими мотивами стихотворные комедии Ф. «Мальчик с тележкой» (1939), «Первенец» (1946), «Тор и ангелы» (1949), «Сон узников» (1951) написаны под влиянием драматургии Т. С. Элиота. Поэтическая манера Ф. допускает смешение высокой риторики и остроумного диалога, фантастики и реальности. Ф. широко использует символику, многоплановые композиции, ретроспективные отступления. Автор исторической драмы «Короткий плащ» (1961), музыкальных ревю, киносценариев; переводчик драм Ж. Ануя, Ж. Жироду. (отсюда)

[6] Это такое вот вино. Кроме Англии, как я понимаю, его нигде не делают.